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酸奶姜糖方包时间:2017-10-13 03:50:00   来源:搜狐   作者:

○【酸奶姜糖方包】天冷了送上一只姜糖吐司暖暖身子此时此刻大家都知道班长是一枚暖男做出的小方包更是跟棉花一样软软绵绵这款方包 采用咸面团制作中间夹杂了少许姜糖通过焙烤使姜糖融化在食用过程中不但挑逗了味蕾更是内心甜蜜无限美美的咬上一口嚼劲十足果真是秋去冬来暖

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【酸奶姜糖方包】tFY南阳网_南阳事网

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班长是一枚暖男tFY南阳网_南阳事网

做出的小方包tFY南阳网_南阳事网

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软软绵绵tFY南阳网_南阳事网

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通过焙烤使姜糖融化tFY南阳网_南阳事网

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果真是秋去冬来tFY南阳网_南阳事网

暖身子的tFY南阳网_南阳事网

好吐司tFY南阳网_南阳事网

出品率:2只 260g/只tFY南阳网_南阳事网

高粉:300g 食盐:5g 砂糖:18gtFY南阳网_南阳事网

酵母:3g 酸奶:30g 牛奶:100gtFY南阳网_南阳事网

水分:70g 黄油:25g 姜糖:少许tFY南阳网_南阳事网

注:水分按照面粉吸水量的多少增加或者减少,姜糖为面包夹心所用,不可混合面团搅拌,如果做450g吐司,请平均分成3只面团,做一条即可。tFY南阳网_南阳事网

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烤箱位置:烤箱底层(倒数第二层)tFY南阳网_南阳事网

参考温度:上火 160℃ 下火 200℃tFY南阳网_南阳事网

参考时间:28~32分钟tFY南阳网_南阳事网

1、除油脂和姜糖之外的所有材料一起搅拌至面筋扩展至8成,然后加入黄油再次搅拌至呈手套膜状态。tFY南阳网_南阳事网

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2、然后取出搓圆,放入发酵碗中做基本发酵,发酵温度28~30℃,发酵湿度68%~70%,时间40分钟。tFY南阳网_南阳事网

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3、发酵好的面团取出然后在中间打孔,不收缩不塌陷方可停止发酵。tFY南阳网_南阳事网

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4、倒出。tFY南阳网_南阳事网

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5、分割搓圆,延长松弛20分钟。tFY南阳网_南阳事网

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6、松弛好的面团取出。tFY南阳网_南阳事网

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7、擀开。tFY南阳网_南阳事网

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8、翻过来在表面撒少许姜糖。(姜糖块也行)tFY南阳网_南阳事网

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9、卷起来。tFY南阳网_南阳事网

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10、放入吐司模具做最后发酵,发酵温度35℃,湿度75%,时间90~100分钟。tFY南阳网_南阳事网

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11、发酵至中间跟模具一样平整取出。tFY南阳网_南阳事网

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12、刷蛋液然后对角划一刀,送入烤箱烘烤。tFY南阳网_南阳事网

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13、烘烤完毕后出炉待凉,食用或密封保存(保质期2天)tFY南阳网_南阳事网

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