虾-虾的做法大全,虾的营养价值-食材百科-河南美食网-南阳事网

虾的营养价值

虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。

如何选虾？

挑选鲜虾或者冰鲜虾应该一看、二察、三观、四闻：

1、看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。

2、察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

3、观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。

4、闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。

此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑。

如何快速的去虾线？

1、虾买回来后，先清洗一下

2、将虾的长须，以及多余的部分剪去

3、在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠

4、处理好的虾再清洗一下待用

虾富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、谷氨酸、糖类、维生素B·、维生素B：、烟酸和钙、磷、铁、硒等矿物质，其中谷氨酸含量最多。

补肾壮阳通乳

患肾虚阳痿、男性不育症、腰脚虚弱无力、妇女产后乳汁缺少、小儿麻疹、水痘、中老年人缺钙所致的小腿抽筋等病症者适宜食用。此外，孕妇常吃虾皮，可预防缺钙抽搐症及胎儿缺钙症等。

患高脂血症、动脉硬化、皮肤疥癣、急性炎症和面部痤疮及过敏性鼻炎、支气管哮喘等病症者不宜多食；此外，虾不可与獐肉、鹿肉一起食用。