首页 > 美食 > 菜谱 > 早餐食谱

番茄牛腩米线

暖暖尚的头像

暖暖尚blog

未经作者许可,不得转载或摘编

2013-12-14 19:57:43字号:T|T

番茄牛腩米线的做法,番茄牛腩米线怎么做,如何做番茄牛腩米线,怎样做番茄牛腩米线_南阳事美食网为您提供番茄牛腩米线的做法,教您番茄牛腩米线怎么做才好吃且简便。只要您按照我们提供的番茄牛腩米线的做法图解,就能做出美味的番茄牛腩米线。

番茄牛腩米线的制作材料

  • 栏目:早餐食谱
  • 做法:
  • 口味:酸辣味
  • 烹饪时间:90分钟
  • 难度:初级入门

主料:

暂无
炖牛腩
暂无
牛肉
牛肉800g
西红柿
西红柿3个
干红椒
干红椒4个
葱
1/2根
姜
1小块
料酒
料酒5g
白糖
白糖1大勺
老抽
老抽1大勺
精盐
精盐10-15g
生抽
生抽2大勺
水
适量
植物油
植物油适量

辅料:

暂无
煮米线
暂无
米线
米线2人份
油菜
油菜5棵
香菜
香菜适量

番茄牛腩米线的关键当然是炖出一锅好吃的牛腩了,而炖出好吃的牛腩一定要遵循三点:1.牛腩一定要提前要用冷水浸泡去除血水;2.加姜片和料酒焯水,进一步去除牛腩的杂质和肉腥味;3.炖牛肉时不宜太早加盐。如果先放盐,会使牛肉的纤维组织收缩、蛋白质凝固,这样牛肉中的营养素不能析出,而放的佐料又不能进入纤维组织,最后导致牛肉既不烂,又不入味。如果你遵循了以上3点后炖出的牛腩还是不好吃,那我就只能说:“一定是你的打开方式不对。”

上周看完《爸爸去哪儿》睡不着无聊刷朋友圈,铥先生一眼就瞄到好友发的番茄米线,然后肚子立马“咕咕”叫以示抗议,第二天一大早我就犯病快速的网购了米线,有够贤惠吧。本想山寨下那种十来个小碟子的米线的,但无奈家里家伙式不够、材料也不全,还是直接炖一锅番茄牛腩来做浇头比较省事,而且但凡是有牛腩吃我家铥先生就表现的特别乖,一举两得。e3H南阳事网

番茄牛腩米线的关键当然是炖出一锅好吃的牛腩了,而炖出好吃的牛腩一定要遵循三点:1.牛腩一定要提前要用冷水浸泡去除血水;2.加姜片和料酒焯水,进一步去除牛腩的杂质和肉腥味;3.炖牛肉时不宜太早加盐。如果先放盐,会使牛肉的纤维组织收缩、蛋白质凝固,这样牛肉中的营养素不能析出,而放的佐料又不能进入纤维组织,最后导致牛肉既不烂,又不入味。如果你遵循了以上3点后炖出的牛腩还是不好吃,那我就只能说:“一定是你的打开方式不对。”e3H南阳事网

番茄牛腩米线的做法,番茄牛腩的做法

1.牛腩切块,提前用冷水浸泡1-2个小时去除血水,中途换水1次。e3H南阳事网

2.葱切段,姜切片,干辣椒洗净备用。e3H南阳事网

3.西红柿洗净后划十字刀,放入热水中烫一下去掉外皮,然后切块备用。e3H南阳事网

4.直接将牛腩放入烫完西红柿的水里,加入姜片和料酒焯水,然后捞出用温水冲洗掉浮沫和残渣后控水。e3H南阳事网

番茄牛腩_番茄牛腩做法_米线怎么做的详细做法图解e3H南阳事网

5.另起锅,锅内放一点点的花生油,下葱姜炒出香味后放牛肉煸炒至牛腩吐油。e3H南阳事网

6.加入一大勺白糖和一大勺的老抽,炒至牛腩上色。e3H南阳事网

7.放切好的西红柿,翻炒至西红柿开始出汤汁时,加入适量的开水,然后转至汤锅大火煮开后小火炖1小时左右。e3H南阳事网

8.1小时候调入盐和生抽,继续小火炖半小时,然后关火即可食用。e3H南阳事网

番茄牛腩_番茄牛腩做法_米线怎么做的详细做法图解e3H南阳事网

9.干米线提前用温水泡开。e3H南阳事网

10.油菜洗净,香菜洗净后切碎备用。e3H南阳事网

11.在汤锅或砂锅内放适量的水(牛肉汤更好),水烧开后下米线。e3H南阳事网

12.待米线基本煮好时放洗好的油菜烫熟即可关火。e3H南阳事网

13.将煮好的米线和青菜捞出装盘。e3H南阳事网

14.浇上炖好的番茄牛腩,撒上香菜碎就可以吃了。另外特别提示来一勺醋味道更佳哦。e3H南阳事网

番茄牛腩_番茄牛腩做法_米线怎么做的详细做法图解e3H南阳事网

贴心提示:

1.炖牛肉时不宜太早加盐。如果先放盐,会使牛肉的纤维组织收缩,蛋白质凝固。这样,牛肉中的营养素不能析出,而放的佐料又不能进入纤维组织,最后导致牛肉既不烂, 又不入味。 e3H南阳事网

2.要想让米线更好吃,可以直接用炖好的牛肉汤来煮米线,记得不要放牛肉一起煮啊,别一下不小心牛肉都烂锅里了。e3H南阳事网

3.另外我所标注的盐的 用量不一定准确啊,大家一定要遵循尝的原则,而且放多少盐和你放了多少水进去有很大关系的,一定要灵活变通。e3H南阳事网

番茄牛腩_番茄牛腩做法_米线怎么做的详细做法图解e3H南阳事网

闻一下,牛肉的香气扑鼻;吃一口,牛肉香酥软烂、汤汁酸甜中带着一点点的微辣,甭提有多好吃了。赤裸裸的诱惑,好吃看得见e3H南阳事网

原文地址

相关阅读:

    无相关信息
  • 麻辣烫
  • 冰镇宫廷桂花酸梅汤
  • 辣子鸡
  • 热干面
  • 牛肉辣椒酱
  • 荸荠炒肉片

    本月九大热门早餐食谱

    美食本月推荐