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西安葫芦鸡

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2013-12-26 20:53:01字号:T|T

西安葫芦鸡的做法,西安葫芦鸡怎么做,如何做西安葫芦鸡,怎样做西安葫芦鸡_南阳事美食网为您提供西安葫芦鸡的做法,教您西安葫芦鸡怎么做才好吃且简便。只要您按照我们提供的西安葫芦鸡的做法图解,就能做出美味的西安葫芦鸡。

西安葫芦鸡的制作材料

  • 栏目:卤菜
  • 做法:
  • 口味:五香味
  • 烹饪时间:数小时
  • 难度:初中水平

主料:

鸡
1只

调料

开场篇西安葫芦鸡,我敢保证这是我吃过的最好吃的鸡;葫芦鸡是西安的名吃,被称为关中第一味;先煮、再蒸后炸,葫芦形态蛮相似,只是鸡翅收的不太好,因而摆盘效果没有预期理想;但是味道真的太好了,改编版都这么好吃,正宗的可想而知,回头去西安我一定要吃个够。

开场篇西安葫芦鸡,我敢保证这是我吃过的最好吃的鸡;葫芦鸡是西安的名吃,被称为关中第一味;先煮、再蒸后炸,葫芦形态蛮相似,只是鸡翅收的不太好,因而摆盘效果没有预期理想;但是味道真的太好了,改编版都这么好吃,正宗的可想而知,回头去西安我一定要吃个够。pqt南阳事网

春节临近,把它加入菜单了,而且绝对可以做为重磅年菜上桌的呀。pqt南阳事网

鸡出锅后我端着满世界找拍照的地界,这个过程真是难捱,因为鸡真的太香了,好吧,坚持一下,助手真的忍不住上爪了!呵呵。pqt南阳事网

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1、将鸡(最好是仔鸡)洗净,放入清水浸泡半小时,冲掉血污pqt南阳事网

2、将鸡沥净水分,取1勺盐和1勺花椒粒拌匀,把花椒和盐均匀涂抹鸡身和腹腔,按摩片刻,腌1小时入味pqt南阳事网

3、将鸡的腰部用麻绳扎紧(暂且说腰部吧,扎紧为了防止鸡散架)pqt南阳事网

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4、水烧开后将鸡放入锅中,加入葱段和姜片,放入香料包(常用的八角、桂皮、香叶、小茴香都要有、不常用的草果、肉豆蔻、尽量来上几个,超市复合香料包比较方便),小火煮半小时pqt南阳事网

5、将鸡捞出,用原汤浸泡,再次放入姜片和葱段(用汤浸泡蒸鸡是避免肉质发干)pqt南阳事网

6、放到笼屉上蒸至熟透pqt南阳事网

7、锅中添油,烧至8成热,将沥净汤汁的鸡放入油锅炸制(热油炸制,可以保证鸡外焦里嫩,用勺子不断将油泼到鸡身上这样可以着色均匀,记得翻面,以保证色调一致)pqt南阳事网

8、至表皮呈金红色即可关火,沥油后趁热食用最佳(外焦里嫩,鲜香入味,绝佳的关中第一味)pqt南阳事网

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