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酱凤爪

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2014-04-29 22:15:56字号:T|T

酱凤爪的做法,酱凤爪怎么做,如何做酱凤爪,怎样做酱凤爪_南阳事美食网为您提供酱凤爪的做法,教您酱凤爪怎么做才好吃且简便。只要您按照我们提供的酱凤爪的做法图解,就能做出美味的酱凤爪。

酱凤爪的制作材料

  • 栏目:卤菜
  • 做法:
  • 口味:五香味
  • 烹饪时间:60分钟
  • 难度:初级入门

主料:

鸡爪
鸡爪750克

辅料:

白芷
白芷两小片
八角
八角两个
香叶
香叶三小片
暂无
小砂仁三个
花椒
花椒少许
暂无
甘草两片

好久没吃凤爪了,现在天儿也热了,啃几个凤爪,就根儿小萝卜儿,喝杯冰镇啤酒,真是过瘾,这几年我特别喜欢喝德国啤酒,那味道才叫醇厚,气泡细腻微黄持久,喝起来是柔顺的有些发甜的味道,绝不是有些国产啤酒泡沫的惨白色,味道单薄如水,越喝越酸的感觉,嗨,走题了,凤爪我一般情况下我都是酱着吃,冷吃热吃均可,我个人比较喜欢冷吃,感觉口感更有韧度,就酒是绝了,今天我们就来这个吧。

好久没吃凤爪了,现在天儿也热了,啃几个凤爪,就根儿小萝卜儿,喝杯冰镇啤酒,真是过瘾,这几年我特别喜欢喝德国啤酒,那味道才叫醇厚,气泡细腻微黄持久,喝起来是柔顺的有些发甜的味道,绝不是有些国产啤酒泡沫的惨白色,味道单薄如水,越喝越酸的感觉,嗨,走题了,凤爪我一般情况下我都是酱着吃,冷吃热吃均可,我个人比较喜欢冷吃,感觉口感更有韧度,就酒是绝了,今天我们就来这个吧。GYG南阳事网

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鸡爪冷水下锅放少许葱姜和二锅头去腥GYG南阳事网

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烧开后撇去浮沫大火煮一分钟即捞出GYG南阳事网

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冰糖炒糠色至焦红色GYG南阳事网

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下鸡爪、所有香料和葱姜辣椒大火炒匀后放黄酒和酱油炒出香气GYG南阳事网

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接着下热水烧开,放盐,盖盖子小火焖四十分钟入味GYG南阳事网

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最后大火收汁,留少许发粘的汤汁即可,颜色和味道全部到位GYG南阳事网

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后记:GYG南阳事网

其实鸡爪是一个比较好做的菜,也是一个不容易失手的菜,火候要求不高,炖烂点也行 ,炖的不太烂也无所谓,吃的就是劲道劲儿,味道的要求上只要别做出腥味儿来,有咸味有酱味儿就比较好吃了,所以这个菜不是很费劲,唯一想要让它更香更好吃一点的办法就是放几味香料。GYG南阳事网

这几味香料都是味道不太大的,因为鸡肉本身腥膻味不重,如果您用重香料去炖,那么出来全是香料味,没有肉味了,岂不是可惜,所以做鸡就要用味道轻但是香气足的香料,这几味个人感觉炖鸡的哪里都可以,大家不妨试一试。GYG南阳事网

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焯鸡爪的时候一定要放些高度白酒,去腥效果明显。GYG南阳事网

个人喜欢酱东西的时候炒一些糖色,如果您炒不好或者懒的炒,可以放老抽,问题不大。GYG南阳事网

原文地址

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