首页 > 美食 > 菜谱 > 家常菜

红烧狮子头

一碗清粥的头像

一碗清粥blog

未经作者许可,不得转载或摘编

2013-11-19 19:54:25字号:T|T

红烧狮子头的做法,红烧狮子头怎么做,如何做红烧狮子头,怎样做红烧狮子头_南阳事美食网为您提供红烧狮子头的做法,教您红烧狮子头怎么做才好吃且简便。只要您按照我们提供的红烧狮子头的做法图解,就能做出美味的红烧狮子头。

红烧狮子头的制作材料

  • 栏目:家常菜
  • 做法:
  • 口味:五香味
  • 烹饪时间:2小时
  • 难度:初中水平

主料:

猪肉
猪肉一斤
小白菜
小白菜几颗

红烧狮子头是一道著名的淮扬名菜,因为她肉丸红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,让人食欲大增,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。很多家庭逢年过节都会端上这道菜肴,不仅是因为她的美味,更是她的吉祥寓意,所以她又称“四喜丸子”。制作这道菜肴比较费时,前后要经历近2个小时,看着做完的狮子头,还是挺满足的。

红烧狮子头是一道著名的淮扬名菜,因为她肉丸红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,让人食欲大增,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。很多家庭逢年过节都会端上这道菜肴,不仅是因为她的美味,更是她的吉祥寓意,所以她又称“四喜丸子”。制作这道菜肴比较费时,前后要经历近2个小时,看着做完的狮子头,还是挺满足的。r8F南阳事网

如何做红烧狮子头

1、将买来的猪肉洗干净,沥干水分,切成小粒,r8F南阳事网

2、把肉丁剁成肉末,放适量的黄酒,继续剁2分钟,r8F南阳事网

3、取一个干净的碗,把肉末放入,再加入适量的玉米淀粉和少量的盐,r8F南阳事网

红烧狮子头的家常做法_正宗红烧狮子头_红烧狮子头是哪个地方的菜r8F南阳事网

4、用手将玉米淀粉捏均匀了,r8F南阳事网

5、用筷子朝一个方向搅拌,使肉末起劲,r8F南阳事网

6、将搅拌好的肉末捏成一个个的球状,肉团在两手之间来回拍打一下,然后再捏圆,r8F南阳事网

红烧狮子头的家常做法_正宗红烧狮子头_红烧狮子头是哪个地方的菜r8F南阳事网

7、起油锅,放入准备好的肉末团子,炸成金黄色了起锅备用,r8F南阳事网

8、放入清水和各种的调味料,r8F南阳事网

9、等汤汁水煮开后,放入肉末团子,上色调味,r8F南阳事网

红烧狮子头的家常做法_正宗红烧狮子头_红烧狮子头是哪个地方的菜r8F南阳事网

10、上色调味后,起锅装盘,另一个锅煮水,放入盐和油,将青菜烫一下捞起,铺在狮子头的四周装饰用,r8F南阳事网

11、把余下的一些汤汁放入玉米淀粉水,煮开后,给红烧狮子头上浆即可。r8F南阳事网

红烧狮子头的家常做法_正宗红烧狮子头_红烧狮子头是哪个地方的菜r8F南阳事网

温馨提示:r8F南阳事网

1、我切肉饼的一个方法就是:先将肉切成小丁,然后在剁碎了,这样比较快,而且也省力,r8F南阳事网

2、肉末放玉米淀粉是为了狮子肉吃起来松软,也可以放鸡蛋清,r8F南阳事网

3、揉成丸子后在两手掌间来回拍打,将內部空气排出.使做成的狮子头结实一点。r8F南阳事网

4、油温我是以放入一只筷子,筷子边会泛起泡泡为准,r8F南阳事网

5、大火起油锅,中火炸丸子,因为每一座煤气灶都不同,所以可要自己把握好哦。r8F南阳事网

红烧狮子头的家常做法_正宗红烧狮子头_红烧狮子头是哪个地方的菜r8F南阳事网

红烧狮子头是哪个地方的菜,红烧狮子头是哪里的菜?

关于“狮子头”,据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。史书记载,当年隋炀帝带着嫔妃随从,乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下游玩。回到行宫后,对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。吩咐御厨以上述四景为题,制作四道菜肴,御厨们在扬州名厨指点下,费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜,杨广品尝后,十分高兴,于是赐宴群臣。官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣,奉为珍品。 r8F南阳事网

到了唐代,随着经济繁荣,官宦权贵们也更加讲究饮食。有一次,郇国公宴客,府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜,并伴以山珍海味,水陆奇珍,令座中宾客们叹为观止。当“葵花斩肉”这道菜端上来时,只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦,有如“雄狮之头”,宾客们乘机劝酒道:“郇国公半生戎马,战功彪炳,应佩狮子帅印。”郇国公高兴的举杯一饮而尽,说;“为纪念今日盛会,“葵花斩肉”不如改名“狮子头”。一呼百诺,从此,扬州就添了“狮子头”这道名菜,红烧,清蒸,脍炙人口。r8F南阳事网

原文地址

相关阅读:

    无相关信息
  • 麻辣烫
  • 冰镇宫廷桂花酸梅汤
  • 辣子鸡
  • 热干面
  • 牛肉辣椒酱
  • 荸荠炒肉片

    本月九大热门家常菜

    美食本月推荐