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三丝茄子

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2013-12-15 19:48:37字号:T|T

三丝茄子的做法,三丝茄子怎么做,如何做三丝茄子,怎样做三丝茄子_南阳事美食网为您提供三丝茄子的做法,教您三丝茄子怎么做才好吃且简便。只要您按照我们提供的三丝茄子的做法图解,就能做出美味的三丝茄子。

三丝茄子的制作材料

  • 栏目:家常菜
  • 做法:
  • 口味:香辣味
  • 烹饪时间:30分钟
  • 难度:初中水平

主料:

茄子
茄子350克
青椒
青椒1支
胡萝卜
胡萝卜1/2根
猪肉
猪肉50克
小米辣
小米辣2支

辅料:

暂无
腌料
暂无
生抽
生抽1小勺
暂无
黄酒1/2小勺
淀粉
淀粉2小勺
植物油
植物油1小勺

某次跟儿子逛街看电影,在某商场里的一家湘菜馆的橱窗上贴着大大的海报,其中就有这三丝茄子,色泽光亮,旁边还配着冒着热气的米饭,娘俩正逛得饥肠辘辘,看着这海报,再四眼一对视,得嘞,就它吧!如今这道菜常在家里餐桌上出现,俺不知道人家厨师是怎么个工艺流程,只是按照家人的口味和对湘菜的基本了解,做了俺家的这道潇湘口味的菜,俺知道不正宗,但是很适合我和家人。

某次跟儿子逛街看电影,在某商场里的一家湘菜馆的橱窗上贴着大大的海报,其中就有这三丝茄子,色泽光亮,旁边还配着冒着热气的米饭,娘俩正逛得饥肠辘辘,看着这海报,再四眼一对视,得嘞,就它吧!如今这道菜常在家里餐桌上出现,俺不知道人家厨师是怎么个工艺流程,只是按照家人的口味和对湘菜的基本了解,做了俺家的这道潇湘口味的菜,俺知道不正宗,但是很适合我和家人。b1E南阳事网

1.辣椒(绿尖椒)洗净去籽,切成粗丝;胡萝卜洗净去皮,切成粗丝。b1E南阳事网

2.茄子洗净,切成约1厘米宽的条。b1E南阳事网

3.猪(瘦)肉洗净切成粗丝。b1E南阳事网

4.把肉丝放碗里,加入腌料搅拌均匀,腌15分钟。b1E南阳事网

5.炒锅烧热倒入1/2杯油,油温4成热放入茄子条用小火煎炸至变软盛出沥油。b1E南阳事网

6.原锅留适当底油烧至5成热,倒入肉丝炒至断生盛出沥油。b1E南阳事网

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7.炒锅留油烧至5成热,下葱姜蒜末和蒜蓉剁椒。b1E南阳事网

8.再放黄豆酱烹入少许米酒炒出香味。b1E南阳事网

9.放入胡萝卜丝炒至断生。b1E南阳事网

10.倒入肉丝和茄子条,加生抽和老抽酱油、白糖。b1E南阳事网

11.再加点花椒粉。b1E南阳事网

12.倒入青椒丝大火炒匀,出锅前把红椒圈和蒜片撒进去拌炒均匀,再加点鸡精调味即可。b1E南阳事网

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贴心提示:b1E南阳事网

要想在烹调的时候让茄子少吃油,可以先用微波炉的高火将茄条加热1分钟,使茄子变软后再烹调,既能使茄子少吃油还能缩短烹调时间,茄条过油时可采用小火煎的方式,能把被茄子吃进去的油慢慢逼出来,也可以先用盐把茄子腌一下杀出里边的水分。b1E南阳事网

剁椒选用蒜蓉味的要比普通剁椒更能使菜肴入味。b1E南阳事网

剁椒、黄豆酱、酱油和鸡精都有咸味,所以盐的用量酌情添加。b1E南阳事网

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原文地址

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