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板栗烧鸡

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2013-12-31 21:30:20字号:T|T

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板栗烧鸡的制作材料

  • 栏目:家常菜
  • 做法:
  • 口味:香辣味
  • 烹饪时间:60分钟
  • 难度:初中水平

主料:

鸡
1只
暂无
板栗300克
青椒
青椒3个

板栗红烧鸡是我的私房菜,味道浓厚,吃过的没有不惦记的,还有人自己跑去买鸡回家模仿着做。这道菜用入味来说它很贴切,炒前新鲜鸡块不用焯水,更不用过油。泡去血水后直接下锅炒干,当能听到锅中啪啪炸的声音时,就说明鸡肉水份都靠干并出油了。然后再加入足够多的水及调味料,大火煮至汤汁收浓,让鸡肉煮熟煮透的过程中同时吸足丰富的调味料,出锅后鲜美浓香的滋味会更上一层楼!

欢乐祥和的春节是亲人团聚的日子,离家在外的孩子在过年时都要回家欢聚,佳肴盛宴中共享天伦之乐!YCs南阳事网

年菜中最重要的当属鸡肉,因为它代表着大吉大利,并预祝来年吉利平安!YCs南阳事网

鸡还是鸡鸭鱼肉中排首位的美食,味道香醇易接受,很少有人不爱吃。YCs南阳事网

鸡肉加板栗:补血养身的最佳搭档。中医认为冬季吃栗子具有健胃厚肠、补脾补肾、强筋健体的作用。鸡肉则有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉等的功效。YCs南阳事网

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板栗红烧鸡是我的私房菜,味道浓厚,吃过的没有不惦记的,还有人自己跑去买鸡回家模仿着做。YCs南阳事网

这道菜用入味来说它很贴切,炒前新鲜鸡块不用焯水,更不用过油。泡去血水后直接下锅炒干,当能听到锅中啪啪炸的声音时,就说明鸡肉水份都靠干并出油了。然后再加入足够多的水及调味料,大火煮至汤汁收浓,让鸡肉煮熟煮透的过程中同时吸足丰富的调味料,出锅后鲜美浓香的滋味会更上一层楼!YCs南阳事网

其中所用到的两种辣椒都起着很重要的作用:干红辣椒是整道菜辣的灵魂。而青椒那淡淡的青味儿则起着画龙添睛的小调味作用,比味精鸡精什么的还精彩呢,坚决不可省略。还有,烹饪肉类的调味料少不了八角、花椒,增香提味的作用很大。YCs南阳事网

板栗烧鸡怎么做好吃的准备:

1.珍珠板栗剥壳待用。YCs南阳事网

2.鸡买时让店家代给杀好并剁成小块,拿回家清洗干净后换清水3-4次泡去血水。YCs南阳事网

3.干红辣椒剪成丝,葱、姜切片备用。YCs南阳事网

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板栗烧鸡的做法:

1.锅内油热后首先放入干辣椒丝,小火炒至颜色发暗让辣味释放,然后再放入葱、姜、八角、花椒炒香。YCs南阳事网

2.加入鸡块,开大火翻炒。YCs南阳事网

3.炒的过程中,鸡块会出一些水份,不用管它继续大火炒。YCs南阳事网

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4.一直炒至锅内看不到水份,并能听到啪啪的炸声时,说明水份已经靠干鸡肉开始出油。YCs南阳事网

5.加入没过鸡的热水、珍珠板栗、盐、生抽、老抽、白糖、花雕酒、米醋几滴,加盖大火煮开后转中火烧煮。(多加点水,千滚的肉万滚的鱼,让鸡肉煮滚煮熟煮透,最后汤汁还一定要收浓才好吃,这个很重要)YCs南阳事网

6.当锅内的汤汁收浓时,放入青椒拌匀,能闻到清新的青椒味时,即可关火出锅。YCs南阳事网

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